El Gurumelo

Se conoce como Gurumelo a la Amanita ponderosa, un hongo de ámbito restringido al suroeste de la península y norte de África, también tiene como peculiaridad su época de aparición, ya que solo lo hace durante la primavera. No voy a tratar de explicar detalles técnicos macroscópicos y mucho menos microscópicos, cosa que ya han hecho y de forma excelente personas mas cualificadas que yo en estas tareas, me voy a limitar a comentar mi experiencia personal sobre esta seta tan peculiar.

Gurumelos

En las guías de setas, el autor expone las características mas comunes de las especies descritas, pero a veces uno se da cuanta que algunas especies son mucho mas interesantes y sorprendentes de lo que se ha leído y solo la experiencia personal pone de manifiesto toda la grandeza de estas especies y el gurumelo es sin duda una de ellas.
Quisiera dejar claro que mi experiencia con los gurumelos se limita a tres años o lo que es lo mismo a tres primaveras, y siempre relacionada con la zona norte de Badajoz y sur de Cáceres, desconozco si todo lo que he visto en estas zonas es aplicable a otras, aunque imagino que no existirán grandes diferencias.

Dehesa

Dehesa de encinar

Empezando por el hábitat,ya he comentado lo restringido de sus zonas de aparición, pero no es muy caprichosa con respecto al tipo de suelo donde crece, los he encontrado tanto en suelos duros y arcillosos como en suelos blandos y arenosos, al tratarse de un hongo micorrizógeno, requiere de la presencia de algún vegetal con el que compartir esa simbiosis, en este punto tampoco es muy exigente nuestro gurumelo, es frecuente leer que forma micorrizas con los

Gurumelos asomando

alcornoques, pero puedo asegurar que es entre los alcornoques donde menos gurumelos he encontrado siendo para mi las encinas y las jaras pringosas el lugar idóneo para empezar a buscarlos, y mejor si existe una combinación de estas, siempre que las jaras no formen matorrales demasiado espesos y mejor si el suelo esta exento de hierbas altas, como he dicho el gurumelo no es muy exigente con su compañero vegetal y no solo comparte nutrientes con las encinas, alcornoques y jaras pringosas, también los he encontrado en combinación con cantuesos y otros tipos de jaras, y no descarto que puedan hacerlo con otros tipos de árboles o plantas, la primavera pasada encontré algunos al borde de un camino que atravesaba un pinar, no puedo asegurar que existiera relación entre los pinos y los gurumelos, en ese pinar también existían otros arboles y matorrales, aunque mas alejados, y sería difícil saber que raíz le estaba dando alojamiento.

Su época de aparición por las zonas que yo me muevo suele estar comprendida entre la primera quincena de Marzo y la primera de Mayo, aunque esto como en todas las setas es relativo, influyen varios factores de humedad y temperatura, me limito a deciros la época que yo los he localizado, algún año se han adelantado y he encontrado algunos ejemplares esporádicos a finales de Febrero pero nunca después del 10 de Mayo.

Montículo de gurumelos

Casi todo en esta seta es bastante característico, pero sin duda lo que mas sorprende es la forma en que la seta crece y se desarrolla, aunque es frecuente encontrarla asomando todo o parte del sombrero fuera de la tierra, lo normal es que se encuentre totalmente enterrada y su presencia se advierte por un montículo generalmente agrietado, en ocasiones los gurumelos crecen en grupos numerosos

Grupo de siete ejemplares

y llegan a formar grietas bastante considerables. Cuando los gurumelos dicen a salir, prácticamente no hay nada que se lo impida, levantando suelos compactados, rocas, incluso rompiendo raíces de jaras y tumbándolas literalmente, no me extraña que el gurumelo sea una seta extraordinariamente compactada y que al tenerla en las manos se aprecie un peso

increíblemente notable en com

Levantando una roca – 1

paración

con su tamaño

Extraer un gurumelo, aveces no es tarea fácil, la dureza del suelo hace que no sea recomendable escavar excesivamente por que podríamos deteriorar el micelio, lo ideal es utilizar una pequeña palanca que introduciremos justo hasta donde empieza la volva y con un suave balanceo

Levantando una roca – 2

extraeremos la seta sin dañar el resto del hongo.

El olor que desprende es sin duda otra característica propia de esta especie, un intenso olor que recuerda el de la  humedad o tierra mojada, que no pierde después de llevar tiempo recolectado, es un indicio que nos ayuda a la hora de identificarla y evitar así posibles confusiones con otras

Levantando un camino compactado

Amanitas que también suelen aparecer en los mismos hábitats y fechas que el gurumelo, quizá la mas parecida, aunque con notables diferencias sea la Amanita curtipes (ver foto mas abajo), pero mas peligroso sería confundirla con la mortal Amanita verna (ver foto mas abajo) que también comparte hábitat y fecha de aparición, os aconsejo que estudiéis bien las características macroscópicas de ambas y la primera vez que salgáis en busca de los gurumelos extreméis la precaución y si es posible estéis acompañados por alguien que las conozca perfectamente.

Gastronómicamente solo puedo dar mi opinión personal, que nada tiene que ver con la de cualquier otro que la haya probado, para mi simplemente sabe a lo que huele, un sabor bastante intenso y que no me resulta excesivamente agradable, prefiero quizá otras setas mas suaves, aunque existen zonas donde la consideran un exquisito manjar, creo que es de las setas que hay que probar y crearse una propia opinión, esto para mi es lo de menos, los que me conocen saben que no soy un buen micófago.

Cuando salgáis por primera vez en su busca, es normal que paséis muy cerca de ellos y no notéis su presencia, cuando logréis encontrar los primeros, y observéis los detalles, entonces serán muy pocos los que paséis por alto.

Y una vez que lo tengáis en vuestras manos, lo miréis detenidamente, lo sopeséis, lo oláis, y lo probéis, será una experiencia difícil de olvidar…

Amanita curtipes

Amanita curtipes

Amanita ponderosa(izquierda) Amanita verna (derecha)

Puedes ver una descripción desde Retamatour.com

Descripción macroscópica

Texto y fotografía: José Luis Becerra González (JBART)

Para: Foro “Amigos de la Micología”

Responses

  1. por que zonas se pueden buscar estas setas

    • Hola Alfonso, si lees el artículo tendrás una idea clara de donde puedes localizar esta seta, tanto en el Foro como en este Blog, no se permite revelar lugares concretos de localización de ningún tipo de seta para evitar masificaciones, regístrate en nuestro foro y utiliza los mensajes privados para que otros usuarios puedan asesorarte sobre lugares concretos.
      Saludos y gracias por comentar
      JBART

      • He intentado registrarme pero no consigo entrar en el foro. Hay muchas zonas con las carasteristicas descritas es como buscar una aguja en un pajar.Agradeceria alguna informacion mas concreta. Daria mi correo o telefono. gracias

      • Hola Alfonso, es posible que ya estés registrado en el foro, espera el mensaje de confirmación para poder entrar como registrado y acceder a todos los apartados, entre ellos a los mensajes privados, de todas formas te dejo mi correo electrónico halehop@hotmail.com, mándame un email y trataré de concretarte un poco mas las zonas donde puedes encontrar Gurumelos, ten en cuanta que con estas últimas lluvias muchas zonas están paralizadas en cuanto a floraciones y es fácil que tus salidas no sean fructíferas.
        Saludos

  2. Hoy me han enseñado el gurumelo por 1° vez aqui en Barcelona no la conocia en seguida he visto que era una amanita lo que me puso en guardia.Ademas de los tonos marronaceos , que otras diferencias tiene con la amanita verna

    • Hola Juan, si te han dicho que lo han encontrado en el norte, ya lo puedes descartar, ya que se trata de una especie restringida al suroeste de la península, las diferencias entre A.verna y A.ponderosa, son bastante evidentes, aunque solo ese cambio de color es suficiente para diferenciarlas, ya que la A.verna es blanca inmutable, pero hay otras muchas, te remito a este PDF que hice en su día para el foro o cualquiera que necesite consultarlo http://www.sme.nixiweb.com/galeria/GurumelovsVerna.pdf
      Si tienes alguna otra consulta, no dudes en utilizar el blog o regístrate en nuestro foro http://micologia.creatuforo.com/portal.php


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